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食事は、主食・主菜・副菜を揃えて適量を♪ ～炭水化物編～

高松赤十字病院　管理栄養士の日赤ヘルシーです。今回は炭水化物のお話です。

昨今、糖質制限食が脚光を浴びています。減量目的で、摂取エネルギー量を減らす方法として、主要なエネルギー源となる糖質が過剰にならないよう意識する事は重要です。例えば、無理なく継続できる減量方法として、主食をこれまでの8分目に…と意識する事は理に適っていると言えるでしょう。その反面、主食抜きの様な極端な方法はリスクを伴い要注意です。(次回テーマ予定）
また、食事の組み合わせも重要です。主食に偏った食事は、食後血糖値の急上昇を招きやすく、体内では血糖値を下げるホルモンであるインスリンが過剰に分泌され、血糖値の調整のみならず体脂肪の蓄積を促す様に働きます。
主食に主菜や副菜をバランスよく組み合わせて食べる事で、消化吸収速度は緩やかになり、食後血糖値の急上昇を防ぎます。特に食物繊維はその効果が高く、食物繊維豊富な野菜をたっぷり添えて食べる事が、体型や健康寿命の維持の秘訣と言えます。
同じ炭水化物でも、食物繊維は体内で消化されにくくエネルギー源となりません。減量したい時こそ、野菜やキノコ類、海藻などで、ボリュームupして美味しく食べましょう♪

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